PRINCIPALES TIPOS DE PESCADOS PARA PREPARAR SUSHI

Tenemos claro que el sushi es el plato internacional más reconocido en la industria gastronómica, pues su delicioso sabor ha sorprendido a millones de personas de todo el mundo.

La cocina japonesa supo representar su cultura por medio de su comida, especialmente con tan delicioso plato como lo es el sushi y cualquiera de sus variedades y acompañantes, recordemos que el sushi empezó a surgir a mediados del siglo IV a.C cuando los japoneses comenzaron a utilizar el arroz avinagrado para conservar en buenas condiciones el pescado, curiosamente, cuando los japoneses querían consumir el pescado después de conservarlo se deshacían del arroz avinagrado, sin darse cuenta que en sus manos estaba la receta del éxito.

Curiosamente, el término sushi está ligado a la combinación de arroz y pescado, pero, en realidad el concepto se debe aplicar para todas las comidas que se combinen con este arroz, especialmente las verduras y las carnes.

Claro que hoy por hoy, el pescado es el ingrediente favorito y predilecto para realizar un sabroso plato de sushi, teniendo esto en cuenta, cabe resaltar que necesitas tener contigo el mejor pescado para que tu palto salga como lo quieres, realiza cuidadosamente la elección del tipo de pescado que vas a emplear. Ahora bien, hoy, en Sushi Fans, queremos enseñarte los diferentes tipos de pescado que puedes emplear para crear una obra maestra culinaria, conócelos a continuación y antójate de empelar cada uno de ellos:

• El atún para sushi: Este es considerado el rey del Sashimi, es un pescado que cuenta con inmensas dimensiones, debe ser descuartizado para poder aprovechar al máximo cada zona y lograr los cortes más apetecibles, por su parte, la zona de la ventresca es la más pedida y deliciosa, esta zona se hace llamar toro y es lo que muchos conocen como el solomillo de atún. ¡Asegúrate de adquirirlo lo más fresco posible!

• El tan popular salmón: Este pescado es imperdonable, no puede faltar en un rico y delicioso plato de sushi, pues se encarga de ofreces un color llamativo y agradable, además, lo puedes encontrar con gran variedad de cortes y cuenta con un exquisito sabor.

• Ballena: Ideal si lo que quieres preparar es un rico Sashimi, por lo general, se dificulta encontrar esta carne en Japón, lo que más se utiliza para la preparación es cola la cual, cuenta con un sabor muy parecido al de la carne de ternera.

• Bonito: Se recomienda para preparas muchas variedades de sushi, requiere de mucha pericia para poder obtener tacos de carne magra.

• El calamar: No es un pescado como tal empleado para el sushi pero sí se utiliza bastante, su corte debe realizarse con una técnica especial y muy delicada llamada Naruto-Zukuri.

• Dorada: Su sabor es uno de los más delicados, tiene una carne algo correosa y se debe cortar finamente, requiere de un montaje artístico con espirales hechos con los filetes puestos de pie unos juntos a los otros.

• Lubina: Uno de los más sofisticados por lo que requiere un corte mucho más trabajoso que los anteriores.

• Jurel: Ideal para preparar Sashimi, permite muchos cortes los cuales se prestan para preparar a la perfección un exquisito Hyoshiki-Giri.

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